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750亿的高校食堂外卖,一个被低估的餐饮细分市场

日期:2020-05-20 15:56 来源: 作者:

在超越4万亿的餐饮商场中,有一个细分商场无足轻重却长时刻被我们忽视——高校餐饮商场,这一商场的企业恰恰契合了上述两个特色。

高校餐饮商场的外卖浸透趋势也很显着,而且因为高校餐饮商场自身相对关闭的特色,形成了一个共同的商场——高校食堂外卖。

750亿的高校食堂外卖,一个被轻视的餐饮细分商场

01 高校餐饮商场规模高达2,500亿  

全国有近3,500所全日制高校,依据国家统计局2018年的数据显现,全国全日制高校在校生共有3,104万人,依照每年在校日子时刻270天、每人每日2餐、每餐均匀15元计,高校餐饮商场规模约为2,500亿。

这2,500亿的高校餐饮商场,学生的痛点也很显着。

饭点高峰期,食堂点餐排队、用餐排队都是粗茶淡饭,食堂拥堵不说,自身环境也有待提高。而且部分食堂与教学楼、宿舍有必定的间隔,细究下来,用餐的“时刻和精力”本钱也不是很低。

外卖可以很好的处理上述痛点,再加上“懒人经济”在高校日子中的盛行,外卖在高校餐饮商场的浸透已是大势所趋。

02 高校餐饮商场需求与其适配的外卖形式  

高校食堂外卖  

但是,不同于社会餐饮,高校餐饮商场有其显着的特性——强管控以及关闭性。

首要,校方关于学校餐饮的安全、质量、价格等方面有着严厉的要求,是一个强管控的商场,校方尤其是后勤部门关于高校餐饮商场的话语权很强。

美团等通用外卖渠道的进入,会带来学校人员安全、食品安全等相关问题,从学校视点,关于通用外卖渠道在高校的浸透坚持谨惕。

其次,高校餐饮是一个关闭商场,校内食堂是肯定的主力。通用外卖渠道在学校的浸透,必定程度上会揉捏食堂的商场空间。

依据美团内部数据显现,美团高校的食堂外卖日均匀订单量在26万单左右,但美团全国高校日餐饮总订单量约为400万单。

但是,从实践需求的视点来看,外卖这一形式又是高校餐饮必定的趋势,因而市面上衍生出一种适配于高校餐饮商场的外卖形式——高校食堂外卖。

其形式是为协作高校的食堂供给线上点餐体系,食堂各档口入驻点餐渠道为学生供给外卖服务,并由高校食堂外卖运营方组织一致配送,将食堂外卖运送至宿舍楼下的取餐点。

为了供给更好的服务体会,高校食堂外卖运营方在宿舍楼下设置自提柜,完成扫码投餐以及取餐,避免错拿、丢掉、漏撒等现象的发作。

从当时的商场状况来看,高校餐饮外卖商场大体有两类玩家,第一类是通用外卖渠道,美团、饿了么是典型代表,第二类是高校食堂外卖运营商。

因为高校餐饮商场强管控和关闭性特色,这种校表里不做区别的形式,既给学校带来办理本钱,也不契合食堂的中心利益诉求。

而高校食堂外卖形式则是与学校和食堂站在一同,既协助校方处理了许多办理难题,也契合食堂的利益,一起又为学生供给了便当的外卖服务,因而倍受各大高校的欢迎。

因为高校餐饮商场的确具有特殊性,因而对这一商场进行差异化、精细化的是有必要的,高校食堂外卖形式更契合校方和食堂的利益,存在商场机会。

03 疫情加快商场推广 事务增加微弱  

疫情期间,无触摸式服务成为从社会到高校遍及倡议的方法。

当时,高校食堂外卖单家高校日均订单量到达2,500单;而美团在单家高校日均订单量为300单。

当然,协作订单量增加的背面,不仅仅是外卖自提柜带来的无触摸式投餐与取餐。

依照防疫办法组织食堂内就餐,需求分隔就座而且严厉控制食堂内总用餐人数,食堂空间显着是“求过于供”,外卖便能很好的处理这一问题。

可以说,疫情加快了食堂外卖形式的浸透。

在学校归纳服务中,食堂外卖是肯定的刚需,是餐饮外卖向高校范畴浸透的过程中诞生的全新服务形式,而当时这一商场还处于蓝海阶段。

2,500亿的高校餐饮商场,依照30%的外卖浸透率核算,便是750亿的商场空间。

赋有预见性、一起具有杰出的盈余才能,“小而美”的高校食堂外卖未尝不是一种好的挑选。